 |
| KEPITING LADA HITAM |
Bahan-bahan
| 500 gram | kepiting (2-3 ekor) |
| 2 sdm | lada hitam bubuk |
| 2 buah | bawang bombay |
| 5 siung | bawang putih |
| secukupnya | minyak wijen |
| secukupnya | daun bawang |
| 5 buah | cabai merah keriting |
| 2 sdm | saus tiram |
| 1 butir | jeruk nipis |
| 1 butir | telur |
| secukupnya | garam dan gula |
| 400 ml | air |
Langkah
rebus utuh kepiting,tambahkan perasan jeruk nipis lalu bubuhi lada hitam dan merica secukupnya,diamkan hingga lendir2 dan kotoran keluar,lalu tiriskan dan buka cangkang atas,bs dicongkel dgn sendok makanSetelah benar2 tiris,goreng sebentar hingga warna merah menyala bagus,angkat,sisihkan
Cincang halus bawang putih,iris tipis 1 bawang bombayPotong miring cabe merah keriting,bawang bombay iris agak tebal 3-5 mm,iris miring daun bawang,smua ini untuk garnis
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum,masukkan saus tiram lalu bubuhi dgn lada hitam dan masukkan irisan bawang bombay dan cabe merah kriting,masukan kepiting yg sudah dibelah,goyang goyang hingga rata dan bumbu sdikit meresap
Masukkan air,biarkan hingga mendidih dan air menyusut,sambil menunggu,pecahkan telur dan kocok di mangkokSedikit pinggirkan kepiting di wajan lalu masukkan telur ke bagian kuah,hal ini menambah gurih cairan dan mengentalkan hingga jd mirip saus kental
Aduk2 perlahan telornya hingga mengental dan campur smua dgn kepitingnya serta masukan irisan daun bawangTuangkan ke dalam piring dan siap disantap....
KEPITING BUMBU KARI LADA HITAM
Bahan-bahan
| 1 kg | kepiting |
| 100 gr | daun bawang |
| 1 sdm | saus tiram |
| 1 sdm | kecap manis |
| 1 sdm | kecap asin |
| 1 sdm | bumbu kari |
| 1 sdt | lada hitam tumbuk kasar |
| garam dan vetsin | |
| Bumbu halus | |
| 50 gr | cabe merah |
| 10 siung | bawang merah |
| 6 siung | bawang putih |
| 3 butir | kemiri |
Langkah
- tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan kepiting dan aduk rata.
- tambah kecap manis,kecap asin,saus tiram,lada hitam serta daun bawang.
- tambahkan air secukupnya dan masak sampai kepiting masak dan sausnya kental.
- siap dihidangkan
RAJUNGAN/KEPITING CHILI SAUCE Bahan-bahan
2 ekor rajungan / kepiting segar 2 siung bwg putih 3 sdm minyak goreng 2 sdm sambel bajak jadi 6 buah cabai merah krting 3 siung bwg merah 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1/2 sdt garam 1 helai daun bwg Langkah
- Uleg kasar cabe merah keriting, bwh merah, bwg putih
- panaskan minyak dlm wajan,masukan bumbu uleg no. 1 diatas + masukkan sambel bajak + daun salam + daun jeruk + garam ( sampai agak masak )
- potong rajungan bagi 4, cuci dan masukkan dlm wajan... sampai merata
- matikan api jika sdh rata dan masak, masukan irisan daun bawang untuk pemanis / pewarna hidangan, sidangkan, slmat mkn....:)
CAPIT KEPITING LADA HITAM Bahan-bahan
500 gr Capit Kepiting 2 siung Bawang Putih haluskan 3 siung Bawang Merah haluskan 1 buah Bawang Bombay iris sesuai selera 2 buah Lombok Besar Merah iris serong 2 buah Lombok Besar Hijau iris serong 2 sdm Kecap Manis 1 sdm Kecap asin 4 sdm Saos Tomat 2 sdm Saos Tiram 1 sdm Minyak Wijen 2 sdm Lada Hitam Butiran ulek kasar sesuai selera Garam, Gula, Kaldu Bubuk Langkah
- Rebus senbentar capit kepiting sampai matang dan berubah warna, tiriskan geprek sampai kulitnya pecah biar gampang makannya ntar 😊
- Tumis bawang yg sudah dihaluskan, sampai wangi, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, saos tomat, & saos tiram aduk rata. Tambahkan garam, gula, Dan kaldu bubuk, cicipi rasa klo udah pas, masukkan capit kepiting, lombok merah & hijau, lada hitam aduk hingga rata. Sajikan selagi hangat 😚
